貝貝今天在臉書上，看見在高雄救國團擔任手工皂講師的前輩
徐玉蕙老師，無私、大愛的奉獻精神實感佩服，由衷而發想，自
貝貝成為準媽媽以來，心中每一點一滴，無不是為了家人健康著
想，我的手工皂之路，也是從大愛的母乳皂開始建立，雖說不提
及療效(因為這是違法的，就算不違法，我也不會說的天花亂墜)
，但是手工皂的天然與溫和，真的不是市售石化工業皂可以相互
比擬的，這點，相信許多投好使用手工皂以及諸多皂友們都瞭解。
然而貝貝常常可以看到大家常常在講，化學不好，但哪裡不好?
其實化學的涵義是很廣泛的。。。
重點連結與來源：
化學：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%96%E5%AD%B8
物理：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%A9%E7%90%86%E5%AD%A6
你們有認真上過物理課，就不會如此見外了，因為日常生活中
，處處不離化學，而物理學是關於大自然規律的知識，物理學與
化學、天文學都曾歸屬於自然哲學。直到十七世紀科技改革之後
，物理學才成為一門獨立的自然科學，物理學與其它很多跨領域
研究有相當的交集，如生物物理學、量子化學等等。
物理學是自然科學中最基礎的學科之一，經過嚴謹思考論證
，物理學者會提出表述大自然現象與規律的假說。倘若這假說能
夠通過大量嚴格的實驗檢驗，則可以被歸類為物理定律。但正如
很多其他自然科學理論一樣，這些定律不能被證明，其正確性只
能靠著反覆的實驗來檢驗，物理學涵蓋廣泛的自然現象，很多千
變萬化、無奇不有的現象，都可基於更基礎的現象來做合理的描
述與解釋，是一門基礎科學，其它許多學術領域，像化學、生物
學、地質學、工程學等等，所涉及的物質系統都遵守這些基礎定
律。但是，這些基礎定律仍不完全。物理學對於自然現象所給出
的描述與解釋，只是最好的近似事實，而不是完全的絕對事實。
科學方法指的是查核自然現象、獲取新知識、修正或整合先
前的知識時，所使用的一整套技術，為了合乎科學精神，這方法
必須建立於收集與總結可觀察、可實驗、可量度的證據，並且合
乎明確的推理原則，物理學者的終極目標是找到一個完美的萬有
理論，能夠解釋大自然的一切本質。
化學是一門研究物質的性質、組成、結構、變化，以及物
質變化規律的科學。化學研究的對象涉及物質之間的相互關係，
或物質和能量之間的關聯。傳統的化學常常都是關於兩種物質接
觸、變化，即化學反應。
「化學」一詞，若單從字面解釋就是「變化的科學」之意。
化學主要研究的是化學物質互相作用的科學，化學如同物理皆為
自然科學之基礎科學。很多人稱化學為「中心科學」，因為化學
為部分科學學門的核心，如材料科學、奈米科技、生物化學等。
研究化學的學者稱為化學家。在化學家的概念中一切物質都是由
原子或比原子更細小的物質組成，如電子、中子和質子。一堆原
子結合以後可以成為各種其他物質，例如分子、離子或者晶體。
化學亦經常被稱之為「中心科學」，因為其連接物理概念及其他
科學，在中學課程中的化學，化學家稱為普通化學，普通化學是
化學的導論。普通化學課程提供初學者入門簡單的概念，相較於
專業學門領域而言，並不甚深入和精確，但普通化學提供化學家
直觀、圖像化的思維方式。即使是專業化學家，仍用這些簡單概
念來解釋和思考一些複雜的知識。
現代化學始於20世紀初期蓬勃發展的量子力學。
萊納斯·鮑林引進量子力學解釋化學鍵的本質，得以用波函
數的線性疊加來描述。質子、中子和電子的發現，使化學真
正由原子尺度來理解化學反應。量子力學和電子學的發展，
使得許多新型儀器得以開發，來探索和分析化合物的結構和
成分，如原子和分子光譜儀、X射線、核磁共振和質譜儀等。
◎當代化學大致分為四大學門
1.物理化學-從物理角度分析化學原理的化學學門，可謂近代化
學的原理根基。物理化學和化學物理兩者差異不大，端看研
究者所關注或偏向的層面而定。
2.分析化學-開發分析物質成分、結構的方法，使化學成分得以
定性和定量，化學結構得以確定。分析化學是化學家最基礎的
訓練之一。化學家在實驗技術和基礎知識上的訓練，皆得力於
分析化學。
3.有機化學-有機化學研究碳、氫、氧、氮、硫等元素組成的化
合物的化學學門。有機化學主要研究有機化合物的合成途徑
和方法、機構和物理性質。由於有機化學高度的應用性和悠久
的發展歷史，通常被普羅大眾視為當代化學的代名詞。有機合
成和新反應途徑的開發，對於藥物，天然物，生物和材料高分
子的開發，都是極為重要的一環，對於化學工業有極大的影響。
4.無機化學-有機化合物以外元素的化學領域，研究化合物的合
成途徑和方法，機構和物理性質，最常見的分子體系為金屬錯
合物。有機和無機化學領域常有交疊，甚至有密不可分的趨勢
。有機金屬化學就是一門結合有機和無機領域的化學。
其他延展和應用的學門：
1.理論化學-從物理的理論去解釋各種化學現象的學門。
2.計算化學-由於分子體系的複雜性，分子的反應，動態，結構
，經常是無法完全以量子力學做計算的。因此計算化學提供各
種簡約的計算方法，來預測並輔助實驗結果的推斷。實用性上
已有諾貝爾獎的肯定，如1998年獲諾貝爾化學獎的密度泛函方
法。
3.生物化學-生物化學是研究生物體內發生的化學反應和相互作
用的學科，被應用於研究細胞中各組分（例如蛋白質，碳水
化合物，脂類，核酸以及其他生物分子）的結構和功能。生物
化學被廣泛應用於蛋白質各項化學性質的研究，特別是應用於
酶促反應的研究。
4.熱化學-是以熱力學的觀點來研究化學，以焓、熵等狀態函數
來描述和預言化學物質穩定性和化學反應發生的結果。
5.電化學-是研究各種因為電推動而發生的化學作用或者會在運
作途中産生電力的化學作用的科學學門。生活中常見的各種電
池就是電化學的研究成果。
6.光化學-研究各種化學物質，受到各種頻率光線照射之後的化
學反應變化。
7.藥物化學-研究化學物質怎樣用於藥物中，從而改變藥物的功
效，做出醫療的作用。它其實是幾個化學門派，包括有機化學
、生物化學、物理化學，及幾個不屬於化學的科學學門，包括
藥理學、分子生物學和統計學的結合。
8.量子化學-用量子力學及其他純理論手段解釋各種化學現象。
9.核子化學-研究不同的次原子粒子怎樣走在一起，形成一個原
子核，及研究一個原子核中的物質如何變化。
10.放射化學-是化學的一個分支，旨在研究那些參與化學反應
的物質屬於或帶有放射性同位素的化學反應的一門學科。
例如，採用碘的放射性同位素 125I 標記各種蛋白質或激素
，以便利用放射免疫分析技術，檢測血清標本之中相應物質
的濃度。
11.天體化學-研究外太空的化學物質，分析它們的成分、結構
與地球上的物質有什麼不同。
12.大氣化學-是一種對地球大氣層及其他星球的大氣層的研究。
大氣化學都會研究環境變化途中發生過什麼化學反應，是大氣
科學的一個重要分支學科。
13.環境化學-從化學角度研究自然環境中生物的變化。
14.綠色化學-研究怎樣從化學角度減低污染。
15.資訊化學-用電腦去解決化學上的問題。
16.地球化學-研究地殼中各種物質的化學特性，解釋它們的構造。
17.石油化學-從化學角度研究石油及天然氣的特性及煉油技術。
18.高分子化學-研究比較大的分子，即是高分子，例如發泡膠怎樣
造出來和有些什麼特性。高分子化學亦會研究怎樣令很多分子
結合為一粒高分子。
19.超分子化學-研究共價鍵以外各種化學鍵，例如氫鍵、范德華力
、疏水效應的運作。
◎基本概念
1.原子：一粒原子是由原子核及外圍帶負電荷的電子組成的粒子
，一般而言是化學研究的最小尺度範疇。原子核由質子和中子
組成。電子帶負電荷，質子帶正電荷，個數相同使得電荷平衡
，令整個原子呈中性。
2.元素：一種元素即是所有原子核內有一樣多的質子的原子的統
稱，例如氫這種元素中所有原子都是只有一粒質子。這個概念
換過來說亦可：所有原子核中有六粒質子的原子都是碳，所有
原子核中有九十二粒質子的都是鈾。元素亦有另一定義，就是
所有不可以用化學方法分解的物質都是元素。
3.物質：化學物質是指一種物體，它既確定了其化學組成，也確
定了它的化學屬性。嚴格的來講，混合的化合物，元素等都不
能算是化學物質，只能說是化學藥品或者說化學製品。大多數
我們日常生活碰到的化學品都是混合物，比如空氣、合金、生
物製品。
4.命名法：物質的命名法在化學語言當中是最嚴格的一環。早在
很久以前，化合物的命名是由其發現者自行決定的，這樣則導
致了命名的困難和混亂。而現在我們最常用的還是國際純粹與
應用化學聯合會 (International Union of Pure and Applied Chemistry) (IUPAC) 命名
方法。它用一個命名系統讓所有的化合物都有一個獨有的名稱
和代碼。有機化合物通過有機命名系統命名；而無機化合物通
過無機命名系統命名。而通過化學索引服務(Chemical Abstracts Service)
，我們可以輕鬆的通過CAS號(CAS registry number)來找到每一個化合
物的性質、特性、命名和結構。
5.分子：一個分子是化合物的最根本組織，不用化學方法是拆不
開的。大部分分子都是由兩個或以上原子組成，但是都有些特
例，例如氦氣分子，只有一個原子。這些原子，如果多於一個
，是由化學鍵結合。
6.離子和鹽：離子是帶電荷的物質，可以由原子或分子失去或得
到電子形成。正離子（例如鈉離子Na+）和負離子（例如氯離子Cl−）結合
可以成為電荷中性的鹽（例如食鹽NaCl）。有些離子是由幾個
原子組成，而它們進行化學作用的時候又不會分離，例如磷酸
根離子(PO43−)、銨離子(NH4+)。氣相的離子通常被稱為電漿
體。
7.酸鹼性：物質可以被分類為一種酸或者是一種鹼。通常我們有
幾種進行酸鹼分類定義的理論。
其中最簡單的要數阿累尼烏斯理論（Arrhenius theory），它認
為：酸是能夠在水當中電離出水合氫離子的物質；而相反鹼則是
在水當中電離出氫氧根離子的物質。
而酸鹼質子理論（Brønsted–Lowry acid-base theory）則認為
酸是能夠在化學反應中給其他物質氫離子的物質；而鹼則是相應
能得到氫離子的物質。
第三種理論被稱作是路易士酸鹼理論（Lewis acid-base theory)
，它是基於形成化學鍵之上的。路易士理論認為：酸是在鍵的形
成當中接受了一對電子；而鹼則是在形成鍵的過程中給予了其他
物質一對電子。因此，一個物質如果對於不同的酸鹼理論來說，
可能在此是酸，在另外一個理論來說卻是鹼。
酸性強度的衡量方法主要有兩種：第一種是阿累尼烏斯定義的也
就是我們最常用的pH，它是通過衡量一個溶液當中氫離子的濃度
來確定酸性的大小。它的計算方法是 pH=-log10[H+],也就是pH
等於氫離子濃度的負對數（以10為底）。因此可以說，擁有更高
濃度的氫離子溶液，其pH越低而酸性更強。第二種是Brønsted–
Lowry定義，也就是酸解離常數（Ka），它衡量的是物質作為酸
的時候給予氫離子的能力。因此一個酸性越強的物質，其Ka更高
，更具有給予氫離子的的傾向。同樣的我們可以用pOH代替pH(大
小寫請務必要正確，原子與元素)Kb代替Ka來說明鹼性強度。
8.氧化還原：氧化還原的概念和一個物質的原子獲取或者給予電子
的能力有關。物質擁有氧化其他物質的能力就被成為氧化性，而
此物質被成為氧化劑（oxidizing agents)，或者成為氧化物。
一個氧化劑能夠將電子從其他的物質上移走。相應的，具有還原
其他物質的物質被稱作有還原性而成為還原劑（reducing agents）
或者成為還原物。一個還原試劑能夠傳遞給其他物質電子並且氧
化自身。 而正因為其「給予」了其他物質電子，它還被稱為供
電子物。 氧化還原的性質與氧化數（oxidation number）有關
－－其實真正的給予或者獲取完成的電子並不存在。 所以，氧化
過程被定義為增加了氧化數，而還原則是降低的氧化數。
9.化學品：化學品泛指一切有確實化學構造及化學成份的物質，
所以又稱化學物質。它們可以是元素、化合物或混合物。日常
生活中，我們會遇到的東西多數都是混合物，例如合金。
10.化合物：化合物是一些以不同元素用固定比例結合而成的物
質。成份的比例決定了它的化學特性。例如水是用氫同氧以
二比一組合而成，結果它三個原子之間就造了一個104.5度
的角度出來。不同化合物及元素之間的變化稱為化學反應。
11.摩爾以及物量：
摩爾（英語：mole）（僅台灣地區使用莫耳一詞）是物量的
國際單位，符號為mol。1摩爾是所含基本微粒個數與12克的
碳-12({}_6^{12}\!\mbox{C})中所含原子個數相等的一系統
物量。使用摩爾時，應指明基本微粒，可以是分子、原子、
離子、電子或其他基本微粒，也可以是基本微粒的特定組合
體。1摩爾物質中所含基本微粒的個數等於亞佛加厥常數，
符號為NA，數值約是6.0221367×1023，常取6.02×1023。
一種物質的摩爾質量與式量，在使用國際單位制時，在數值
上相等。
12.化學鍵：化學鍵是指組成分子或材料的粒子之間互相作用的
力量，其中粒子可以是原子、離子或是分子。化學鍵的物理
本質來自於原子和原子之間電子的電力，量子力學上意指原
子間電子的波函數線性疊加。化學鍵是化學最重要的概念之
一，物理理論本質由萊納斯·鮑林建立。化學家為能簡潔表
述化學鍵並規避量子力學的複雜性，將化學鍵分類為共價鍵
、離子鍵和金屬鍵，較弱的鍵結如氫鍵等。無論分類為何，
其物理本質都是相同的。
13.分子間力：分子間力是不同分子之間的作用力，主要有氫鍵
，范德華力，親水作用／疏水作用等，這種作用力比化學鍵
弱，容易打開或重新組合，但是是形成分子空間排列和架構
的重要作用力，是現代化學的重要研究方向之一。
14.物理特性：物質有時會是液體，有時會是固體，有時會是
氣體，這些叫作物質的相態。一件物質是否軟、透不透光
、透光的話它的折射率是多少，這些都是一件物質的物理特
性。總而言之，物理特性即是一種物質不靠化學作用都可以
斷定到的特性。
例舉：
在過去，我剛學打皂時，因為嚮往它天然，所以愚痴的跟人說
，它天然，不要使用化學的產品，後來我因緣際會了解到，原
來生活處處不離化學，我舉例 : 當我們吃下蛋白(物理)，經
體內變化再轉為胺基酸(化學變化)，它們是息息相關的！
再舉例: 物理變化與化學變化相對，指的是不涉及物質原子
重組的變化。它包括：物質的相態變化，如液態水變為水蒸
氣； 吸附過程，如毛巾吸水； 物質體積、形狀的變化，如
剪切、破碎、切割； 物質的混合過程，等等。
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